ein kleines Extra:
Vanillesoße dazustellen und je nach Belieben über das eigene Sahnestück vergießen. Fix gemacht mit 500 ml Haferdrink und 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, aufgekocht, abgekühlt und fertig!
So schnell war noch keiner meiner Kuchen wegschnabuliert. Perfekt für den Sommer. Ein leichter Genuss mit fruchtiger Frische durch die Erdbeeren. Ich liebe diese Kombinationm, inspiriert von Bianca Zapatkas Schokoboden und einem Blechkuchenrezept aus dem Rewe-Magazin. Ich habe in diesem Rezept auch weniger Zucker verwendet um die Karamell und Kaffeenote des Schokobodens und die herbe Süße der Erdbeeren mehr in den Vordergrund zu rücken, was du nach Geschmack einfach variieren kannst. Aber vor allem ist diese fruchtig schokoladige Sahneschnitte einfach schön. Da darf das Auge in vollen Zügen mitgenießen. Und jetzt ausprobieren, denn das Rezept ist ziemlich leicht und schnell gemacht. Der Boden sollte abgekühlt sein um die Sahne nicht wieder flüssig zu machen, also am besten am Vortag backen, viel Freude beim Kreieren!
Utensilien:
- Sieb
- eckige Backform oder Backblech mit Umrandung
- Handrührgerät
- Schneebesen
Zutaten
für den Schokoboden:
- 160 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- 1 1/2 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker (Kokosblütenzucker für Karamellnote
- 1 Prise Salz
- 240 ml pflanzliche Milch
- 60 ml starker Kaffee heiß (auch entkoeffiniert möglich)
- 80 ml neutrales pflanzliches Öl
- 1 EL Apfelessig
für die Sahneschicht und das Topping
- 600 g Sahnealternative zum Aufschlagen
- 1 kg Erdbeeren
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
Zubereitung
1. 160 g Mehl, 40 g Kakaopulver, 1 1/2 Päckchen Backpulver in eine Schüssel sieben, 80 g Zucker und eine Prise Salz hinzugeben und verrühren
2. 240 ml pflanzliche Milch, 60 ml heißen Kaffee, 80 ml neutrales Öl und 1 EL Apfelessig im Messbecher verrühren.
3. flüssige und trockene Zutaten sanft mit einem Schneebesen zu einem flüssigen Teig vermengen und in Backform gießen. Backform leicht auf Arbeitsfläche fallen lassen um Luftbläschen zu reduzieren.
4. 15 - 20 Minuten bei 175 Grad Umluft backen. Abkühlen lassen, minimal die Ränder abschneiden, zerbröseln und für das Topping beiseite stellen.
5. 2/3 der Erdbeeren vierteln und mit 1/2 Vanillezucker bestreuen, beiseite stellen.
6. Sahne mit 1 Päckchen Sahnesteif und 1 1/2 Päckchen Vanillezucker aufschlagen, restliche Erdbeeren klein würfeln und unterheben. Dann auf Schokoboden verstreichen und anschließend mit gezuckerten Erdbeeren und Schokobröseln toppen.
Servieren und voller Freude genießen!
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