Ein erwärmendes Gericht für Herz und Seele. Cremig, kackig und leicht. Das grüne Gemüse sorgt für die Frische und die cremige Konsistenz des Risottos für eine wohlige Leichtigkeit. Um das Gericht wunderbar abzurunden eignet sich sich angebratene Tofuscheiben perfekt um sie noch darüber zu streuen.
Zutaten
für 2 Portionen
- 1/2 Zucchini
- 1/2 Aubergine
- 1/3 Brokkoli
- 1/2 Tasse Rundkorn/ Milch/Sushi/Risottoreis
- 200ml Hafersahne
- 1 EL Gemüsebrühenpulver
- schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- Messer und Schneidebrett
Zubereitung
1. 1/2 Tasse Reis gründlich waschen und in einem Topf mit einer Tasse Wasser aufkochen. Timer auf 10-15 Minuten (siehe Reispackung).
2. 1/2 Aubergine in kleine Würfel schneiden und hinzugeben, 200 ml Hafersahne und 1 EL Gemüsebrühe hinzugeben
3. 1/2 Zucchini klein schneiden sowie 1/3 Brokkoli in kleine Röschen trennen und Stiel in kleine Würfel schneiden. Den Reis währenddessen regelmäßig umrühren.
4. Nach 10-15 Minuten Kochzeit Zucchini und Brokkoli hinzugeben, Flüssigkeit eventuell durch Zugabe von Wasser anpassen und mit Pfeffer nach Geschmack würzen.
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